每天都需攝取各式蔬果，營養均衡的飲食才能保持身體健康，

這是從小聽到大的老生常談，但你真的做到了嗎？或者是，你吃對了嗎？

有許多的蔬菜水果的營養價值常被大家忽視，最常見的則是將最營養的果皮丟棄，浪費了許多豐富營養。

蔬果果皮內有許多人體無法自行合成的植化素，也包括豐富的維生素Ｃ、Ｅ、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，

有些甚至比果肉還多！！

以下介紹幾種蔬果，建議可連皮一起食用，更加營養健康！

蘋果：

蘋果皮的纖維含量是蘋果總膳食纖維的一半，且蘋果皮內含有一種稱為「槲皮素」的抗氧化劑，

有益於人體肺功能健康。去除蘋果皮約會流失總蘋果三分之一的營養素。

梨子：

梨子的果皮含有的維生素Ｃ具有抗氧化特性，可以有效強化排便順暢等功能。

葡萄：

俗話說「吃葡萄不吐葡萄皮」…葡萄皮的多酚含量超高，有助於對心血管方面的保護及增強免疫能力等。

馬鈴薯：

馬鈴薯是一種健康的原型澱粉，但其中鐵的營養素有90%都在皮的部份，

除此之外馬鈴薯皮也含有鈣、鉀、鎂、維生素B6和維生素C等素質；

帶皮馬鈴薯與不含皮馬鈴薯相比，更多出七倍以上的營養！！

胡蘿蔔：

胡蘿蔔果皮與果肉有著相似的營養素，但較高濃度的植物營養，

皆存在於表皮、或者緊接著皮的果肉，因此胡蘿蔔不去皮更能攝取到最完整的營養。

黃瓜：

雖然黃瓜皮有些粗糙且帶微苦味，但這瓜皮卻是黃瓜精華所在，

它有著能增強免疫力的抗氧化劑和維生素Ｃ，不僅能幫助人體排毒亦能防止便秘。

有些果皮有一定的纖維硬度，或者有殘留其他成分，所以並不是所有果皮都適合生食、食用。

但果皮是蔬菜水果中非常重要的一部分，在蔬果的最外層避免果肉受到外界傷害，

果皮的纖維和顏色越多，代表含有的營養素更多。

吃水果不剝皮，同時攝取果皮、果肉，可提高攝取的營養素總量喔！

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