蔬果皮其實超營養??放心初幫你解答
2021-01-27

每天都需攝取各式蔬果,營養均衡的飲食才能保持身體健康,

這是從小聽到大的老生常談,但你真的做到了嗎?或者是,你吃對了嗎?

 

有許多的蔬菜水果的營養價值常被大家忽視,最常見的則是將最營養的果皮丟棄,浪費了許多豐富營養。

蔬果果皮內有許多人體無法自行合成的植化素,也包括豐富的維生素C、E、β-胡蘿蔔素及膳食纖維,

有些甚至比果肉還多!!

 

以下介紹幾種蔬果,建議可連皮一起食用,更加營養健康

 

 

蘋果:

蘋果皮的纖維含量是蘋果總膳食纖維的一半,且蘋果皮內含有一種稱為「槲皮素」的抗氧化劑,

有益於人體肺功能健康。去除蘋果皮約會流失總蘋果三分之一的營養素。

 

 

 

梨子:

梨子的果皮含有的維生素C具有抗氧化特性,可以有效強化排便順暢等功能。

 

 

 

葡萄:

俗話說「吃葡萄不吐葡萄皮」…葡萄皮的多酚含量超高,有助於對心血管方面的保護及增強免疫能力等。

 

 

 

馬鈴薯:

馬鈴薯是一種健康的原型澱粉,但其中鐵的營養素有90%都在皮的部份,

除此之外馬鈴薯皮也含有鈣、鉀、鎂、維生素B6和維生素C等素質;

帶皮馬鈴薯與不含皮馬鈴薯相比,更多出七倍以上的營養!!

 

 

 

胡蘿蔔:

胡蘿蔔果皮與果肉有著相似的營養素,但較高濃度的植物營養,

皆存在於表皮、或者緊接著皮的果肉,因此胡蘿蔔不去皮更能攝取到最完整的營養。

 

 

 

黃瓜:

雖然黃瓜皮有些粗糙且帶微苦味,但這瓜皮卻是黃瓜精華所在,

它有著能增強免疫力的抗氧化劑和維生素C,不僅能幫助人體排毒亦能防止便秘。

 


有些果皮有一定的纖維硬度,或者有殘留其他成分,所以並不是所有果皮都適合生食、食用。

但果皮是蔬菜水果中非常重要的一部分,在蔬果的最外層避免果肉受到外界傷害,

果皮的纖維和顏色越多,代表含有的營養素更多。

吃水果不剝皮,同時攝取果皮、果肉,可提高攝取的營養素總量喔!

 

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