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甜玉米

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甜玉米

甜玉米,又稱蔬菜玉米。甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。且甜玉米中的蛋白質、植物油及維生素含量又比普通玉米高1∼2倍;俗稱「生命元素」的硒,含量則高8∼10倍。

 

含多種營養成分,包括維生素B1、B2、膳食纖維、磷、蛋白質、鉀、磷、鈣、鐵、鎂、硒、胺基酸等。

 

如何煮玉米?

Tips 1 保留2-3層內側薄皮
建議保留內側2-3層的玉米薄葉一起煮,如此,煮玉米能保有多汁水分,玉米甜味也更完整。

 

Tips 2冷水下鍋,更甜美多汁
玉米在冷水時下鍋,慢慢煮沸,玉米的澱粉慢慢轉化為糖類,因此更甜美多汁。

 

Tips 3煮沸後加鹽,關火浸泡10分鐘
玉米煮熟後在水中加少許鹽(建議約水的2~2.5%),關火浸泡約10分鐘,鹽水滲透入玉米粒,讓玉米即使冷卻後表面也能緊實而不會皺皺萎縮,鹽水也會引出更多玉米甜味。

 

 

 

 


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