紅椒
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紅甜椒
◆含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。
◆ 甜椒比綠色的青椒肉質更厚，水分多，質地脆且口感更甜，適合生吃。
推薦料理
•糖醋吳郭魚
1. 吳郭魚身兩側斜刀劃刀，加入醃料醃漬2分鐘，備用。
2. 取平底鍋下1大匙油，放入作法1吳郭魚，加蓋至煎兩面金黃酥香，起鍋前加入米酒加鍋蓋燜一下即盛盤。
3. 取水晶碗，加入調味料調勻即為糖醋醬汁，備用。
4. 同作法2鍋，爆香洋蔥絲、蒜末、黃紅甜椒絲後，下糖醋醬汁煮至滾沸，起鍋澆淋在作法2魚身上即可。
•茄汁明蝦
1. 明蝦洗淨，去除腸泥和內臟，開背後泡入鹽水中（鹽1小匙：水200cc）稍微浸泡醃漬，撈出瀝乾水分，放入190℃熱油中大火油炸約10秒鐘，撈起瀝油，備用。
2. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入薑末、蒜末、洋蔥丁、牛番茄丁、紅黃甜椒丁中火爆香，下200cc水續煮出香味，再加入番茄醬加蓋燜煮均勻。
3. 續將明蝦放入作法2鍋中同煮，以醬油和細砂糖調味，再以糯米粉水勾薄芡，最後加入熟青豆仁和香油，起鍋前淋上白醋和米酒嗆出香氣即可。
