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美國頂級菲力牛排(大)

Choice等級-牛肉中最鮮嫩的部位
特價NT$ 548

促銷資訊

雙北館別滿699免運費

商品資訊

重量:0.28 kg ±10%

規格:1片

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  • 商品說明

◆ 菲力牛排又稱為腰內肉,因為是整頭牛最少運動的地方,所以是牛排裡最軟嫩的部位
◆ 油質含量低、瘦肉多、沒有筋,不須大口咀嚼,軟嫩口感是其優點
◆ 牛肉本身帶有一點點奶油香氣,讓肉味更有層次
◆ 建議熟度:三到五分熟

 

什麼是Choice等級?

美國牛肉依牛隻的油花分布和年齡分為八個等級
這邊主要說明【可以製成牛排】的前三等級:Prime、Choice、Select等級


1. 「Prime」(極佳級) : 選用年齡低於42個月的年輕牛隻,豐富大理石油花,是最頂級的選擇!
2. 「Choice」(特選級) : 牛排部位的第二名,油花中等均勻,多汁嫩口
3. 「Select」(上選級) : 一般平價牛排館常選用此等級,需花功夫軟化、料理較美味

 

其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準
而放心初嚴選的Choice等級,品質不輸給Prime!讓你在家也像在吃高級餐廳

 

 

如何煎出好吃的厚牛排?

在煎之前的 1 小時(天氣熱時半小時,天氣冷時 1.5 小時)
要先從冰箱拿出來在室溫放著,【讓牛排的溫度與室溫接近】

 

1. 熱鍋
鍋子加上一點油,然後開大火,加熱到發燙快冒煙時,準備下牛排

 

2. 擦乾牛排
先用廚房紙巾擦乾牛排表面水份,越乾越好,這樣比較容易煎焦表面(上色),也比較少油爆
如果想加一點鹽的,這時可以灑一些在牛排表面

 

3. 中火下牛排
將牛排用夾子輕放入平底鍋,等牛排的表面煎焦,產生所謂的「梅納反應」

 

4. 每面各煎50秒,共兩輪
牛排下鍋後,絕對【不要翻來翻去】
耐心等候才能煎出好吃又好看的牛排
兩面各煎50秒,時間一到就要翻面哦~

 

5. 加入些許奶油提味
可以依照個人喜好調整加入的調味料
記得奶油一定要在準備起鍋前再加入,否則奶油容易焦掉,味道就不對囉~

 

6. 起鍋後靜置3-5分鐘
牛排煎好後,不要馬上切開!
再給牛排一點時間,讓溫度裡外平衡,也讓肉汁可以回到肉裡,吃起來更 juicy~
可以直接放在盤子上,也可以找一個不鏽鋼架來架高牛排,這樣牛排就不會泡在肉汁中
靜置大約3-5分鐘,就可以大口享用囉~

 

這樣煎出來的菲力牛排,香、嫩、多汁
即使是沒有料理經驗的人,也可以輕鬆煎出美味的牛排
可以說是0技巧也能完成的牛排哦~~~

 

美國頂級菲力牛排(大) - 1片
NT$ 548